Desperadoes

Тчательно промыть рис холодной водой, пока она не станет прозрачной(пока белена не спадет)
поместить рис в герметично закрывающуюся кастрюлю и добавить воды(соотношение 1 часть рса 1.1-1.2 части воды(5 мм выше уровня иса в посуде)) (посуда чем шире тем лучше)
Варить рис на сильном огне пока не закипит
Как закипит накрыть крышкой и варить 2 минуты( НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ КРЫШКУ НЕ СНИМАТЬ)
потом после 2х минут 5 минут на среднем и 15 на слабом чтобы рис впитал оставшуюся воду(не бойтесь рис не подгорит)

после варки снять с огня, снять крышку и накрыть кастрюлю полотенцем на 10-15 минут(я так не делаю я сразу смесь уксуса оли и сахара выливаю в кастрюлю и смешваю,о мне когда они слегка теплые вкуснее)

далее весь рис выложить на широкую тарелку чтоб он успевал сверху остывать и он готов к работе

в идиале рис становится рассыпчатым липким и блестящим

в дальнейшей работе постоянно смачивайте руки, нож тоже стоит смачивать так меньше шансов что ролл развалится

Простите за ошибки в тексте и орфографию но на этом не над зацикиваться важен результат) и он потрясающий